Ніколи не думав про це Звідки беруться кешью, і який вони на смак? Прочитайте цю статтю, щоб дізнатись про цей корисний горіх!
Що таке кешью?
Кешью - це насіння, що ростуть біля основи яблука кеш'ю на дереві кешью (Anacardium occidentale). Насіння мають форму нирок, загорнуті під два шари твердої кірки (стінки), зібрані вручну. Насіння має дві оболонки або стінки; між цими стінками існує фенольна смола урушиол, токсична речовина, яка також міститься в отруйному дубі та отруйному плющі. Видаляється під час обробки. З цієї причини ви ніколи не знайдете їх на продаж у формі оболонки.
Ось усе, що вам потрібно знати про вирощування дерева кеш’ю!
Звідки беруться кешью?
Португальські колонізатори першими експортували горіхи кеш'ю в Бразилію в 16 столітті. Вони є вихідцями з Карибських островів та Північно-Східної Бразилії. Хоча їх вирощують для комерційного використання в різних інших тропічних регіонах світу, переважно в Індії, Африці та Південно-Східній Азії. Крім того, Кот-д'Івуар, Індія та В'єтнам є провідними виробниками у всьому світі.
Ось все, про що вам потрібно знати, отруйні чи ні кешью?
Який вони на смак?
Окрім харчових переваг, м’яка і гладка текстура - здобна і солодка. Горіховий смак досить схожий на смак арахісу або мигдалю. Світло-жовта олія, приготовлена з цього біло-білого насіння кістянки, використовується для заправки салатів.
Крім того, його молоко також дуже популярне серед веганів як альтернатива звичайному молоку. Багато азіатських кухонь включають пюре або подрібнений кеш'ю в каррі та десертах. Їсти їх можна разом з іншими горіхами або поодинці; в обох напрямках вони мають вишуканий смак.
Як зберігати кеш'ю?
Коли насіння кеш’ю не зберігається належним чином, воно стає прогірклим і гірким на смак. Оскільки вони багаті олією, при контакті з теплом, повітрям і сонячним світлом вони втрачають смак і структуру. Таким чином, тримайте їх у герметичній тарі, і для більш тривалого використання їх буде краще зберігати в холодильнику.
Якщо ви хочете, щоб вони пробули до одного року, поставте їх у морозильну камеру і доведіть до кімнатної температури перед споживанням, якщо хочете насолодитися природним смаком та текстурою.
