Кеш'ю отруйні? Чи абсолютно здорові вони для їжі? Очистіть усі сумніви, пов’язані з кеш’ю, у цій докладній статті!
Кешью, який ми їмо, походить з дерева кешью (Anacardium occidentale), це не справжні горіхи, а насіння, які ростуть наприкінці яблука кешью. Ці їстівні ядра є головним інгредієнтом у різних кухнях Південно-Східної Азії, а також відомі як багата білками закуска в західних країнах.
Цікаво, звідки беруться кешью? Щоб дізнатись, натисніть тут!
Що таке кешью?
Кеш'ю насправді не горіхи, а насіння. Вони являють собою насіння кістянки або квасолі, які ростуть на дні яблука кешью, що є допоміжним плодом (помилковий плід), росте від червоного до жовтого кольору. Целюлозна маса має різне застосування в желе, джемах та напоях.
Справжній плід дерева кеш'ю, «кістянка», з’являється на дереві спочатку після того, як квітконоси перетворюються на яблука кеш’ю. Ядро має дві оболонки або стінки; зовнішня стінка гладка, тонка і трохи еластична. Оскільки внутрішня стінка твердіша, її потрібно розбити, щоб отримати їстівне насіння всередині.
Ось усе, що вам потрібно знати про вирощування дерева кеш’ю!
Кеш'ю отруйні?
Кешью поживний і багато в чому зміцнює здоров’я. Але сирий кеш'ю містять Урушіол, який також міститься у отруйному плющі, і саме це робить цей горіх токсичним. Якщо хтось проковтне високу дозу урушіолу, це може призвести до втрати життя. В основному отруєння кеш'ю незвичне. Але це може бути шкідливим для людей, які працюють на обробці та часто мають фізичний контакт із оболонкою.
Крім того, в процесі обсмажування сухе насіння кеш'ю проходить через палаючі колоди. Це призводить до того, що зовнішня оболонка лопається і виділяє токсичну смолу, яка негативно впливає на очі та шкіру. В інших методах, що набагато безпечніше попереднього методу, токсичні компоненти усуваються в балонах для обсмажування.
Примітка:Перш ніж купувати сирі кеш'ю, переконайтеся, що вони не повністю сирі та пройшли процес приготування на пару.
Користь для здоров’я кеш’ю
Ви можете використати дивовижне переваги кешью включаючи їх у свій щоденний раціон.
- Кешью багатий калієм, фолієвою кислотою та вітамінами, що сприяє зміцненню здоров'я серця.
- Корисні для серця жири кеш'ю роблять їх ідеальними для приготування веганського крему.
- Вони мають високий вміст міді та цинку, що сприяє функціонуванню імунної системи.
- Кешью є чудовим джерелом антиоксидантів, що допомагає відновити пошкодження клітин.
- Вони також багаті харчовими волокнами, а обмежене споживання допомагає організму засвоювати їжу краще.
