Любите вирощувати трави? Але чи намагалися ви їх зберегти та зберегти? Ось найкращі способи ЗБЕРІТТЯ, збереження та зберігання трав. Повинен бачити!
Літо - чудовий час для поповнення запасів трав на наших кухонних полицях та в коморах. Завдяки веселій теплій і сонячній погоді, в той сезон багато трав отримують найсильніший аромат, а також ефірні олії. Тому важливо навчитися збирати трави у відповідний час і як сушити та зберігати їх колективно, щоб зберегти якомога більше їх смаку.
Як і коли збирати трави
Листя
Як правило, більшість трав мають найкращий смак і аромат перед цвітінням. Тому обов’язково збирайте їх до цвітіння. Як правило, ніколи не збирайте одночасно більше третини всього повітряного зростання, щоб рослина могла відновитись знову. Хоча, виняток становлять деякі швидкозростаючі трави, такі як цибуля-цибуля та м'ята (або будь-яка інша трава, яка найкраще росте у вашому регіоні), які можна збирати більш агресивно. Листя збирають відповідно до особливостей рослини, наприклад– Збирайте верхній набір листя базиліка, щоб він залишався кущистим, тоді як для петрушки зовнішні листя слід збирати спочатку.
Найкращий час доби для збору трав - пізній ранок або ранній полудень після висихання роси (що може сприяти розвитку грибка після збору врожаю), але це потрібно робити перед інтенсивним полуденним сонцем.
Насіння
Для збору трав, вирощених для їх насіння, скажімо - кріп, кріп, кмин, коріандр і кмин; почекайте сухого дня і коли насінники будуть сухими і ламкими. Струсіть дозрілий насінник у паперовий пакет, позначте його та зберігайте в сухому місці.
Квіти
Урожай трави квіти як тільки вони починають відкриватися. Квіти, такі як настурція, борщ, цибуля, кінза або кріп, в основному використовуються як ароматизатор у свіжому вигляді. Лаванду, ромашку, бергамот тощо можна збирати так само, як ви читали про збирання листя. Дізнайтеся, як зберігати та збирати ромашку тут.
Збереження трав
Перш ніж продовжувати будь-який із наведених нижче методів, ви повинні взяти до уваги деякі основні кроки, перш ніж трави будуть правильно збережені. Спочатку переконайтеся, що листя (або будь-яка інша частина) є Без шкідників та хвороб. Крім того, важливо швидко промити: необхідно видалити пил і підтримувати ефірні олії. Після цього спочатку струсіть трави, щоб видалити надлишки води, і обережно очистіть їх м’якою чистою тканиною або паперовим рушником. Якщо, якщо ви також сушите коріння, ретельно вимийте їх, використовуйте овочеву щітку для скрабу.
1. Сушіння трав
Одним з найбільш часто використовуваних методів збереження трав є їх сушка. Найголовніше правило - сушити трави в найкоротші терміни, це для збереження в них максимального вмісту ефірних масел та діючих речовин.
Крім того, ніжні трави з листя, такі як базилік, меліса, м’ята, орегано та естрагон, будуть цвілі завдяки високому вмісту вологи, якщо їх швидко не висушити. Для цього розкладіть трави тонким шаром на подвійному шарі паперового рушника або газети і залиште їх до повного висихання (протягом цього часу регулярно обертайте їх). Місце має бути тінистим, прохолодним, сухим, добре провітрюваним і повітряним.
Примітка:Трави можна сушити на сонці на вулиці, але для кращого смаку та кольору та для збереження ефірних масел краще сушити їх у приміщенні.
Якщо у вас сухе і затінене горище, чисте, ви повинні повісити там зрізані стебла трав, зв’язані пухкими пучками. Стебла в цих умовах будуть повільно висихати, не втрачаючи цінні компоненти.
Сушіння трав у мікрохвильовці
Іншим рішенням для сушіння листя та коріння є використання мікрохвильової печі. Його використання значно зменшить час, необхідний для сушіння.
- Покладіть справді тонкий шар гілок трави на паперовий рушник над тарілкою або підносом для мікрохвильової печі.
- Тепер покладіть на трави ще один паперовий рушник.
- Поставте мікрохвильову піч на пару хвилин, перевіряйте кожні 30 секунд, щоб зупинити, якщо трави почнуть горіти.
- Робіть це до тих пір, поки трави повністю не висохнуть.
Сушка насіння
Насіння слід сушити в паперових пакетах коричневого кольору при кімнатній температурі протягом 2-3 тижнів, добре захистивши від вологи.
Сушіння коренів
Викопайте рослину обережно і ретельно промийте корінь, щоб видалити весь бруд. (За потреби використовуйте щітку). Поріжте коріння на шматочки і покладіть на решітку, щоб висушити їх на сонці або в приміщенні в якомусь теплому сухому місці, поки вони не стануть хрусткими. Ви також можете зв’язати коріння в пучки і повісити, щоб вони висохли.
2. Заморожування трав
Зовсім іншим способом фіксації є використання дуже низьких температур. Трави, що залишаються замороженими, порівняно набагато свіжіші, ніж піддані сушінню, і в той же час їх також зручно використовувати.
Прекрасний спосіб зберігати трави - заморожувати подрібнені трави в кубиках льоду. Прочитайте цю чудову статтю про світ садівника.
Заморожування трав в олії
Збереження трав в оливковій олії - одна з найкращих кухонних хитрощів - вона майже не вимагає зусиль, але все одно вливає в страву багато смаку. Це ідеальне доповнення до зимових та осінніх рагу, смажених страв, супів, а також ідеальний спосіб підготувати картопляне пюре. Ви можете використовувати ці маленькі кубики смачності майже в усьому, і ви будете настільки накачані, що витратили 10 хвилин, щоб збити їх, поки трав було вдосталь. Детальніше про це читайте на The Pioneer Woman.
Будь ласка, пам’ятайте, якщо ви заморожуєте кілька різних трав, варто позначити лотки або контейнери, в яких ви їх тримаєте.
3. Збереження трав в оцті
Збереження трав в оцті - один з найкращих способів зберігання та збереження трав. Трав’яний оцет чудово доповнює заправки для салатів, свіжих або обсмажених овочів, а також робить чудові подарунки. Вам знадобляться лише свіжа зелень, оцет та банки для консервування. Використовуйте близько 4 склянок свіжої трави на галон оцту, більше, якщо ви хочете отримати більш сильний аромат. Перегляньте цю публікацію, щоб дізнатися, як це зробити.
4. Збереження трав із сіллю або цукром
Збереження трав із сіллю або цукром - давній і традиційний, але менш популярний метод у наші дні. Ви також можете використовувати ароматизований цукор або сіль для збереження своїх садових трав. Перегляньте підручник тут.
Закріпіть
