Перш ніж знову почати видаляти бур’яни з вашого саду– ПРОЧИТАЙТЕ ЦЕ ПОСТУ Дізнайтеся про їстівні бур’яни, які є здоровими та мають чудовий смак.
Навесні та влітку, або коли настає сприятлива погода, сонце та тепло приносять непереборне бажання вирощувати рослини та красиві квіти. Ми любимо бачити їх сліпучі кольори, що покривають зелені луки, і любимо дивитися знову і знову - як вони сяють під сонцем у саду. Але разом із усіма цими, виникають несподівані сюрпризи, кілька небажаних рослин «бур’яни».
Але чи знаєте ви, що серед звичайних бур’янів можна знайти багато смачних і корисних їстівних рослин? Дикі їстівні бур’яни можуть перетворити звичайну страву на вишукану страву. Вони також мають багато лікувальних властивостей. Деякі з цих бур’янів мають низьку калорійність, містять багато вітамінів, мінералів, мікроелементів, білків і клітковини.
Які частини їстівних бур’янів найкраще їсти?
Харчова цінність рослин залежить від вегетаційного періоду, тому слід з’ясувати, який найкращий час для початку збору врожаю. Для одних бур’янів квіти збирають, коли вони ще в бруньках, а для інших найкращий час - відразу після розвитку. Залежно від виду, можна зрізати ціле суцвіття, зірвати окремі квіти або просто порвати пелюстки.
Листя найсмачніше і корисніше, коли вони молоді і ніжні, хоча вони не придатні для тривалого зберігання. Коріння слід збирати, коли рослина перебуває в стані спокою, навесні або восени.
1. Дикий амарант
Також відомий як “Pigweed”, листя амаранту трактуються як зелений листовий овоч, як шпинат. Насіння дикого амаранту теж їстівні і їх можна смажити. Вони є хорошим джерелом вільного білка.
Молоде листя свині м’яке і м’яке на смак, його також можна використовувати в салатах або чаях, а старі листя можна готувати як шпинат. Він містить білки, вітамін А і С та мінерали.
Ця рослина може бути токсичною для худоби через наявність нітратів у листі.
2. Мереживо королеви Анни
Дика морква майже ідентична сильно отруйному болиголову. Тож будьте дуже обережні, щоб не плутати. Існує багато способів ідентифікації дикої моркви, але одним із важливих ідентифікаторів дикої моркви є запах, пахне морквою.
Як і морква, її коріння також їстівні в молодому віці (перший рік), але можуть здерев’яніти, якщо їх не збирати вчасно. Її квіткові головки теж їстівні, їх можна їсти сирими або приготованими.
3. Ягнячі квартали
Чверть листя баранини, як правило, виглядає запиленою і має білий порошкоподібний наліт. Цей їстівний бур’ян наповнений харчуванням. Ніжні листя чудово підходять для салатів і можуть бути використані як замінник інших листових овочів. Її квіти та насіння також їстівні, що за смаком нагадує лободу. Однак насіння містять токсичні речовини, що називаються сапонінами, у мізерній кількості, і їх не слід вживати в надлишку. Чверті баранини містять трохи щавлевої кислоти, тому при вживанні цієї сировини рекомендуються невеликі кількості.
Однак насіння містять токсичні речовини, що називаються сапонінами, у мізерній кількості, і їх не слід вживати в надлишку.
Ця рослина може бути токсичною для худоби через наявність нітратів у листі.
Також читайте: Як вирощувати лободу
4. живокост
Комфрі є членом сім'ї боровиків. Хоча ця рослина і не дуже ароматична, вона відома своїми лікувальними властивостями та високим вмістом білка. Коріння і листя живокосту також використовують для лікування ран, оскільки вони містять алантоїн - речовину, яка допомагає новим клітинам шкіри рости, щоб швидко зажити рану.
Для приготування використовуйте лише молоді листочки, оскільки на старих листках росте тверде волосся. Окрім цього, живокост може також використовуватися як садове добриво і як мульча.
5. Зимовий Кресс
Зимовий Кресс доступний в той час взимку, коли більшість рослин навіть не ростуть. Він належить до сімейства гірчичних і вважається бур’яном. Однак це багате джерело вітаміну С.
Листя гіркі, але найкращі на смак до того, як рослина почне цвісти, поки вони ще молоді і ніжні. На цьому етапі їх можна додавати в салати, як ракета. Його також можна використовувати як овоч, як шпинат.
6. Мальва звичайна
Мальва звичайна (Malva sylvestris) має багато лікувальних і їстівних цілей, і її легко знайти в диких місцях у більшості місць. Всі частини цієї рослини їстівні. Листя, квіти, фрукти та насіння можна їсти, як у сирому вигляді, так і в салатах, або як у багатьох інших листових зелень, як правило, більш ніжними та смачними, коли вони менші та менш зрілі. Більш зріле листя можна готувати.
Він має дуже м’який смак, хоча рослина досить багата вітамінами А, В і С, а також кальцієм, магнієм і калієм.
7. Портулак
Портулак звичайний, який також називають «Пуслі» - здоровий їстівний бур’ян із родини мохових троянд. Ви можете бути здивовані, але в Китаї та Індії та в багатьох інших країнах його вирощують у народі. Крім того, цей поживний сукулент містить більше жирних кислот омега-3, ніж будь-яка інша листова їстівна рослина, за словами дослідників з Техаського університету в Сан-Антоніо. Це може бути чудовим доповненням до салату, супів або рагу. Він має хрустку консистенцію, а листя і стебла можна їсти сирими або приготованими, щоб додати пікантний смак будь-якій страві.
8. Пташеня
Пташеня росте унікально, переплітаючись між собою, і в ньому є маленькі білі зірчасті квітки. Стебла мають тонку лінію білого волосся, яке росте у вигляді переплетення. Стебла, листя та квіти пташеня їстівні. Цей смачний бур’ян має м’який, освіжаючий смак. Листя і стебла можна додавати в салати, як салат, або готувати як зелень. Він завантажений живильними елементами і також має багато лікарських цілей.
Стебла, листя та квіти пташеня їстівні. Він завантажений живильними елементами і також має багато лікарських цілей.
9. Подорожник
Подорожник зустрічається на луках, пасовищах, узбіччях доріг або на занедбаних ділянках. Трав'яниста рослина має висоту до 50 сантиметрів, вузьке листя - до 25 сантиметрів. Він викидає грибоподібний аромат. Подорожник можна використовувати для приготування супів, салатів або як овоч. Сік подрібненого листя допомагає проти свербіння.
10. Кропива
Кропива пекуча є одним з найбільш легко ідентифікованих бур'янів та інвазійних. Але чи знаєте ви, що його високо цінують за вміст білка? Він містить 16 вільних амінокислот. Кропива також багата вітаміном А і С, залізом, магнієм, кальцієм та антиоксидантами. Молоде листя вариться. Його суп також популярний у багатьох країнах.
Однак, маючи справу з кропивою, обов’язково одягайте рукавички, оскільки її волоски можуть спричинити подразнення шкіри або дерматит.
11. Кульбаба
Кульбаба має дуже погану репутацію бур’яну, особливо серед тих, хто любить тримати чистий і зелений газон. Однак ця рослина є улюбленим запилювачем, а також ця рослина їстівна, від коренів до квітів. Листя кульбаби також можна збирати в будь-який час у вегетаційний період.
12. Лопух звичайний
Цей дворічний бур’ян дуже поширений уздовж канав, а також у горах на невеликій висоті. Коріння першого року та стебла другого року можна варити, кип’ятячи близько 20 хвилин, а потім приправляти за смаком. Перед тим, як готувати, стебла потрібно очистити від шкірки і очистити коріння, щоб видалити гірку шкірку. Незрілі квітконоси також можна збирати пізно навесні до появи квітів; їх смак схожий на смак артишоку. Японці, як відомо, їдять листя, коли рослина молода, а листя м’яке.
13. Конюшина
Окрім випадкового полювання, ця звичайна трава залишається непоміченою на газоні, але вона дуже важлива для бджіл і джмелів. Квіти і листя конюшини можна використовувати для різноманітності страв. Кілька сирих листя конюшини можна подрібнити в салатах або обсмажити і додати до страв для зеленого акценту; а квіти, червоні чи білі, можна їсти сирими або вареними, включаючи сушені до чаю. Освіжаючий кислотний смак приправляє салати або овочі.
Читайте також: Як виростити конюшину
14. Крес-салат
Крес-салат багатий мінералами, бета-каротином та вітаміном С. Він багатий на поживні речовини. Ця багаторічна рослина має порожнисті стебла і невеликі серцеподібні листя. Перцевий смак крес-салату гострий, але не гіркий. Цю водолюбну рослину можна зустріти поблизу струмків та ставків або поруч з іншими водоймами. Є безліч смачних рецептів крес-салату, які ви легко знайдете в Інтернеті.
15. Пастуша сумка
Ця рослина пов’язана з сімейством гірчичних, вона схожа на кульбабу, а на смак нагадує ракету. Іншою відмітною особливістю вівчарської сумки є те, що вона має висоту до 50 сантиметрів і має білі квіти. Ви можете зустріти цю рослину на сонячних, багатих азотом глинистих, піщаних або гравійних грунтах. Смак чимось нагадує ракету, а її листя можна їсти сирими або вареними. Листя є крес-салатом і замінником капусти і з віком стають перцевими. Квіткові пагони також можна їсти.
16. Водний шпинат
У більшості тропічних частин його вважають бур'яном. Ця напівводна рослина - це ліана, яка росте у воді або поблизу неї на вологих ґрунтах і має світло-зелені яйцеподібні листя, стебла її порожнисті, тому вони можуть плавати на воді. Листя і стебла їстівні, і їх можна використовувати як спосіб використання шпинату. У тропічних умовах водяний шпинат можна збирати протягом року, оскільки листя після збору врожаю знову відростає. У більш прохолодному кліматі його вирощують як однорічний, переважно в широких контейнерах.
Читайте також: Як вирощувати водяний шпинат у контейнерах
Нарешті порада!
Якщо у вас є сумніви щодо визнання певної рослини - “Будь ласка, уникайте його їсти”, Поки ви не переконаєтесь, яка це рослина. Ви можете звернутися за допомогою до своїх друзів-садівників або завантажити одну з цих програм для розпізнавання рослин.
Закріпіть
